Druh:
Moscato Canelli (víno přírodně sladké - typ passito)
Původ:
Brazílie, Vale do Sao Francisco-Pernambuco, Bahia
Proces výroby
časný ranní sběr velmi zralých hroznů z tropické oblasti nedaleko pod rovníkem, okamžité chlazení, které zabraňuje samovolnému rozkvašení Technologie výroby: macerace odstopkovaných pomletých hroznů za studena, lisování v pneumatických lisech, odkalení moštu, propagace kvašení vybranými kvasinkami. Vína kvasí a vyzrávají v dubových sudech po dobu jednoho roku. Víno je pouze částečně filtrováno pro zachování aroma a chuti. Jediné přírodně sladké víno svého druhu pěstované v tropech.
Analytická charakteristika
Alkohol:
14,2%
Celková kyselost:
8,1 g/l
Těkavé kyseliny:
0,5 g/l
Zbytkový cukr:
65 g/l
Suchý extrakt:
15,09 g/l
SO2 celkový:
0,093 g/l
pH:
3,5
Organoleptická analýza
Zrak (barva):
Okouzlí zlatavou barvou jantaru a vysokou hustotou. To může být příčinou tvorby vinného kamene či opalizace v lahvi, zejména při zchlazení vína. Ani jedno není na úkor kvality – naopak!
Čich (vůně):
Ve vůni se snoubí odrůdové aroma muškátových hroznů příjemnými s tóny tropického ovoce, hrozinek a dotykem barikového sudu.
Chuť:
S ohledem na původ vína je pozoruhodná vyváženost jeho výrazné chuti, v níž proti vysokému obsahu zbytkového cukru (65g) stojí překvapivě živé kyseliny, propůjčující vínu přesvědčivou harmonickou strukturu. Víno je vyrobeno z dokonale vyzrálých zdravých hroznů aromatické muškátové odrůdy Moscato Canelli, vysušených na keři tropickým sluncem do cibéb, v nichž se přirozeným odpařením vody zkoncentrovaly všechny chutě vinného moštu v nektar.
Podávat při teplotě:
8 - 10°C
Gastronomie (harmonizace vína s pokrmy):
Doporučujeme s biskvity, karamelovými a ovocnými dezerty, či s kvalitními sýry s modrou plísní typu gorgonzoly nebo roquefortu.
Poznámka sommeliera
Kdyby v brazilských tropech mrzlo, mohlo by to být krásné ledové víno...
Logistika
Druh láhve:
Burdeos
Druh zátky:
flor 38x24
Druh kapsle:
PVC
Počet láhví v kartonu:
6
Hmotnost láhve brutto:
0,65 kg
Hmotnost kartonu brutto:
4,1 kg
Rozměry kartonu:
19x13x25 cm
Technická karta vína ke stažení
Ocenění
